擂辣椒五花肉烧海参 —【麒鼎浪琴】

擂辣椒五花肉烧海参制作方法简单,营养价值高,而且其中富含蛋白质脂肪碳水化合物等,这些物质绝对的高蛋白低脂肪低胆固醇的食物,关于它的做法,大家可以通过下文来参考。


一、原料


主料:活海参、猪肉(肥瘦参半)

配料:擂辣椒、大蒜子

调料:盐、酱油、鸡精

1. 先将活海参宰杀、切片,略焯水备用。如选用干制海参,则需事先泡发。

2. 猪肉切片,肥瘦分开。擂辣椒切片,大蒜去皮切片。

3. 热锅放油,先投入肥肉煸香,加蒜片、擂辣椒片翻炒出香。

4. 放入瘦肉片翻炒,加少许酱油上色。

5. 放入海参片,快速翻炒,调味,即可出锅。


二、制作用料


主料:海参(水浸)500克

辅料:猪肉(肥瘦)125克,黄豆芽150克,青蒜150克

调料:大葱75克,味精3克,豆瓣30克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红、尖、干)20克,酱油25克,料酒15克,香油15克,盐5克,猪油(炼制)80克,姜30克


制作方法


1、将泡发好的海参洗干净

2、处理内脏洗净切成段

3、放入开水中氽熟

4、捞出备用

5、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀

6、再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用

7、葱姜蒜切成末备用

8、锅中倒入少许植物油,油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味

9、加入调料汁炒熟

10.然后将氽好的海参在放入锅中一起翻炒入味,放入少许稀释的水淀粉勾芡,大火收汤即可出锅


三、营养价值


海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫

克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物


麒鼎浪琴中餐出品




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