掌参厨房|扒酿海参

今天掌参厨房给大家介绍的一道菜是扒酿海参,它是一道关于海参食材的特色菜,属于鲁菜菜系。



制作过程


主配料:水发海参、油菜、鸡蓉(加入虾泥)、枸杞、香菜叶。

调味料:料酒、白糖、盐、味精、沙拉油、淀粉。



将海参竖切后放入高汤中煨透,两分钟即可。



在刀口处撒入少许干淀粉抹匀。



放入调好的鸡蓉。



加入枸杞和香菜叶点缀。



放入锅内大火蒸5分钟。



油菜煸炒后与海参一同放入盘中。



制作玻璃芡汁,需要配料:白糖2勺,料酒2勺,盐1勺,淀粉水少许,色拉油少许。



最后将芡汁淋到海参上,这道扒酿海参就完成啦!


这样一道鲁菜其特点是造型美观,鲜嫩滑爽、糯软清新,质地柔软滑润,鲜咸适口,非常适合在多人聚餐时食用。


公众号:麒鼎参业

微信号:zhiboyang0401

召唤客服
Top